פשטידת מצות מתוקה מטוגנת

פשטידת מצות מתוקה מטוגנת/ד ר ו מ י ת 1

"תמיד חיכינו שאמא שלי תכין את הפשטידה הטעימה הזאת בפסח בשבת בבוקר..." (דרומית)

רכיבים:
 3מצות
6-5 ביצים
מלח
שמן
סוכר
קינמון

הכנה:
שוברים את המצות לפיסות קטנות, משרים במים וסוחטים.
מערבבים את העיסה  עם  הביצים ומתבלים במלח.

מחממים שמן במחבת , שופכים את התערובת פנימה ומשטחים אותה בעדינות. לאחר שהשחימה בצידה התחתון, הופכים את פשטידת המצות בעזרת צלחת לצד השני ומשחימים . מעבירים בזהירות לצלחת  גדולה ומשתדלים שהפשטידה לא תישבר.
בוזקים סוכר וקינמון בשפע, חותכים כמו עוגה לפרוסות ומתענגים.