כפית

בשבת שעברה ביקרנו במסעדה מפורסמת (השם לא חשוב) בהרצליה. כשהמלצר הושיב אותנו, שמתי לב שכפית מבצבצת מכיס חולצתו. לאחר כמה דקות, ולאחר שהבטנו סביבנו, נוכחתי שהוא לא היה היחיד. לכל המלצרים (והמלצריות) במסעדה היו כפיות בכיס החולצה. שאלתי אותו מה הקטע.
''הבוס שכר חברת יעוץ כדי ליעל את תהליכי העבודה כאן,'' סיפר הבחור, ''והם גילו שבממוצע, כל 3 דקות מפיל אחד המלצרים כפית על הרצפה. כשזה קורה, הוא חייב לחזור למטבח ולהביא כפית חדשה ללקוח. לעומת זאת, אם יש לו כבר כפית בכיס החולצה, ניתן לחסוך בשעות עבודה רבות - 15 שעות בכל משמרת.'' במקרה נפלה הכפית שלי על הרצפה. המלצר התכופף, הרים אותה ונתן לי את הכפית מכיס החולצה. זה השאיר עלי רושם עז. ''עכשיו אני לוקח את הכפית שנפלה למטבח, ולוקח כפית חדשה עבור הכיס,'' אמר. לפני שעזב את שולחננו, שמתי לב שחוט ארגמן ארוך משתפל מחנות מכנסיו. למעשה, לכל המלצרים היה חוט דומה שיצא מרוכסן החנות. ''עבור מה החוט?'' שאלתי את המלצר, ''גם זה חלק מיעול העבודה כאן?'' ''זה מה שהם אמרו לנו. כשאנו הולכים לשרותים להשתין, צריך להוציא את המה-שמו החוצה, ומשום כך הצורך ברחיצת ידיים לאחר מעשה. זה בזבוז זמן ובזבוז מים.